日本の伝統食と思いがちな、野菜の塩漬け。乳酸菌で発酵させて、栄養アップした保存食にするテクニック。中東やヨーロッパの国々でも、よく似た発酵食が作られてきたそうです。うちでは、いいとこ取りの、ミックス塩漬けピクルスを食べています。
Always thought to be a traditional Japanese technique; lacto-fermenting vegetables to make nutritious preserves. But actually, similar fermented foods have been eaten in countries of the Middle East and Europe, too. At Shiba Forest, we make a mixed-culture, fermented pickles of garden-fresh vegetables.
伊藤佳子
どんな味？
すっぱしょっぱい？
野菜が新鮮だから美味しいでしょうね。
古くなって、味が濃くなったら、野菜炒めの味付けを兼ねて、小さく切って炒めても美味しいね。
そんなに残らないか！
私は今、食事には漬物が絶対ほしくて、塩分取り過ぎ気味！
ピクルスならいいかもね！